GB 2719-2018 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食醋。

術(shù)語和定義
食醋
單獨(dú)或混合使用各種含有淀粉、糖的物料、食用酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的液體酸性調(diào)味品。
甜醋
單獨(dú)或混合使用糯米、大米等糧食、酒類或食用酒精,經(jīng)微生物發(fā)酵后再添加食糖等輔料制成的食醋。

技術(shù)要求
原料要求
原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
總酸(以乙酸計(jì))/(g/100mL)     GB/T 5009.41
食醋     ≥  3.5
甜醋     ≥  2.5
GB/T 5009.41-2003 食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法


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