T/MPGS 002-2020 彭山葡萄

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了彭山葡萄的定義、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于彭山區(qū)葡萄的生產(chǎn)、銷售。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
彭山葡萄
彭山區(qū)范圍內(nèi)栽植的葡萄，以本標(biāo)準(zhǔn)栽培技術(shù)進(jìn)行管理，果品質(zhì)量符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的葡萄。
整齊度
果穗和果粒在形狀、大小等方面的一致程度，分為整齊、比較整齊和不整齊。整齊：?jiǎn)嗡?、單粒的重量與其平均值誤差小于10%。形狀一致或相近；比較整齊：?jiǎn)嗡搿瘟５闹亓颗c其平均值誤差小于20%，形狀方面相似；不整齊：?jiǎn)嗡搿瘟５闹亓颗c其平均值誤差大于20%，形狀不太一致或不一致。
緊密度
果穗的緊密程度。分為極緊、緊、適中、松、極松。極緊：果粒之間很擠，果粒發(fā)生變形；緊：果粒之間較擠，但果粒不變形；適中：果穗平放時(shí)，形狀稍有改變；松：果穗平方式，顯著變形； 極松：果穗平放時(shí)，大部分分枝處于一個(gè)平面。
異常果
由于自然因素或人為機(jī)械的作用，在外觀、肉質(zhì)、風(fēng)味方面有較明顯異常的果實(shí)。異常果包括：破損果、日灼果、水罐子果、傷疤果等。
日灼果
由于受強(qiáng)日光照射在果實(shí)表面形成變色斑塊的果實(shí)。
水罐子果
由于營(yíng)養(yǎng)不良而造成果肉變軟呈水漬狀，不能正常成熟的果實(shí)。
霉?fàn)€果粒
部分或全部腐敗變質(zhì)、不能食用的果粒。

葡萄質(zhì)量要求
感官指標(biāo)
感官指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。


衛(wèi)生指標(biāo)
按 GB 18406.2 有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

試驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
可溶性固形物
按 GB/T 12295 執(zhí)行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法 已經(jīng)廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法

總酸量
按 GB/T 12293 執(zhí)行。
GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的測(cè)定 已經(jīng)廢止。
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定


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