T/XMSSAL 0085-2023 供廈食品 橄欖

范圍
本文件規(guī)定了供廈食品 橄欖的術語和定義、要求和檢驗方法。
本文件適用于"橄欖"定義的可鮮食橄欖。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
橄欖  Chinese olive
本文件所定義的橄欖[Canarium album (Lour.) Rauesch.]指原產于中國福建、廣東、中國臺灣等地區(qū)的可鮮食橄欖，包括白欖、青果、黃欖、山欖等，不含油橄欖、錫蘭橄欖、滇橄欖、烏欖、方欖、小葉欖。
[來源：《中國植物志》 第43(3)卷(1997)025頁，有修改]

要求
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
可溶性固形物/(g/100g)     ≥ 11     NY/T 2637
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法

可滴定酸(以檸檬酸計)/(%)     ≤ 1.2     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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