GB/T 15037-2006 葡萄酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了葡萄酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于葡萄酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
葡萄酒  wines
以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。
干葡萄酒  dry wines
含糖(以葡萄糖計(jì))小于或等于4.0g/L的葡萄酒。或者當(dāng)總糖高于總酸(以酒石酸計(jì))的差值小于或等于2.0g/L時(shí)，含糖最高為9.0g/L的葡萄酒。
半干葡萄酒  semi-dry wines
含糖大于干葡萄酒， 最高為12.0g/L?；蛘弋?dāng)總糖高于總酸(以酒石酸計(jì))的差值小于或等于2.0g/L時(shí)，含糖最高為18.0g/L的葡萄酒。
半甜葡萄酒  semi-sweet wines
含糖大于半干葡萄酒，最高為45.0g/L的葡萄酒。
甜葡萄酒  sweet wines
含糖大于45.0g/L的葡萄酒。
平靜葡萄酒  still wines
在20°C時(shí)，二氧化碳?jí)毫π∮?.05Mpa的葡萄酒。
起泡葡萄酒
在20°C時(shí)，二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.05Mpa的葡萄酒。
高泡葡萄酒  sparkling wines
在20°C時(shí)，二氧化碳(全部自然發(fā)酵產(chǎn)生)壓力大于等于0.35Mpa(對(duì)于容量小于250mL的瓶子二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.3Mpa)的起泡葡萄酒。
天然高泡葡萄酒  brut sparkling wines
酒中糖含量小于或等于12.0g/L(允許差為3.0g/L)的高泡葡萄酒。
絕干高泡葡萄酒  extra-dry sparkling wines
酒中糖含量為12.1g/L～17.0g/L(允許差為3.0g/L)的高泡葡萄酒。
干高泡葡萄酒  dry sparkling wines
酒中糖含量為17.1g/L～32.0g/L(允許差為3g/L)的高泡葡萄酒。
半干高泡葡萄酒  semi-dry sparkling wines
酒中糖含量為32.1g/L～50.0g/L的高泡葡萄酒。
甜高泡葡萄酒  sweet sparkling wines
酒中糖含量大于50.0g/L的高泡葡萄酒。
低泡葡萄酒  semi-sparkling wines
在20°C時(shí)，二氧化碳(全部自然發(fā)酵產(chǎn)生)壓力在0.05Mpa～0.34Mpa的起泡葡萄酒。
特種葡萄酒  special wines
用鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特定方法釀制而成的葡萄酒。
利口葡萄酒  liqueur wines
由葡萄生成總酒度為12％(體積分?jǐn)?shù))以上的葡萄酒中，加入葡萄白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等，使其終產(chǎn)品酒精度為15.0％～22.0％(體積分?jǐn)?shù))的葡萄酒。
葡萄汽酒  carbonated wines
酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡葡萄酒類似物理特性的葡萄酒。
冰葡萄酒  ice wines
將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7°C使葡萄在樹(shù)枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵，釀制而成的葡萄酒(在生產(chǎn)過(guò)程中不允許外加糖源)。
貴腐葡萄酒  noble rot wines
在葡萄的成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰綠葡萄孢，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀制而成的葡萄酒。
產(chǎn)膜葡萄酒  flor or film wines
葡萄汁經(jīng)過(guò)全部酒精發(fā)酵，在酒的自由表面產(chǎn)生一層典型的酵母膜后，可加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0％(體積分?jǐn)?shù))的葡萄酒。
加香葡萄酒
以葡萄酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或餾出液)而制成的葡萄酒。
低醇葡萄酒  low alcohol wines
采用鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)全部或部分發(fā)酵，采用特種工藝加工而成的、酒精度為1.0％～7.0％(體積分?jǐn)?shù))的葡萄酒。
脫醇葡萄酒  non-alcohol wines
采用鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)全部或部分發(fā)酵，采用特種工藝加工而成的、酒精度為0.5％～1.0％(體積分?jǐn)?shù))的葡萄酒。
山葡萄酒  V. amurensis wines
采用鮮山葡萄(包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄)或山葡萄汁經(jīng)過(guò)全部或部分發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。
年份葡萄酒  vintage wines
所標(biāo)注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的 80％(體積分?jǐn)?shù))。
品種葡萄酒  varietal wines
用所標(biāo)注的葡萄品種釀制的酒所占比例不低于酒含量的75％(體積分?jǐn)?shù))。
產(chǎn)地葡萄酒  origional wines
用所標(biāo)注的產(chǎn)地葡萄釀制的酒所占比例不低于酒含量的80％(體積分?jǐn)?shù))。
注: 所有產(chǎn)品中均不得添加合成著色劑、甜味劑、香精、增稠劑。

產(chǎn)品分類
按色澤分類
白葡萄酒。
桃紅葡萄酒。
紅葡萄酒。
按含糖量分類
干葡萄酒。
半干葡萄酒。
半甜葡萄酒。
甜葡萄酒。
按二氧化碳含量分類
平靜葡萄酒。
起泡葡萄酒。
高泡葡萄酒。
低泡葡萄酒。

要求
感官要求
應(yīng)符合表1的要求。


理化要求
應(yīng)符合表2的要求。




衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 2758 的規(guī)定。
凈含量
按國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令執(zhí)行。

分析方法
理化要求
酒精度
按 GB/T 15038 檢驗(yàn)。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)酒精度的測(cè)定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定


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