NY/T 2111-2021 綠色食品 調味油

范圍
本文件規(guī)定了綠色食品調味油的術語和定義，要求，檢驗規(guī)則，標簽，包裝、運輸和儲藏。
本文件適用于綠色食品調味油。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
調味油  edible flavoring oil
以食用植物油為原料，萃取或添加植物或植物籽粒中呈香、呈味成分加工而成的食用調味品，如花椒油、藤椒油、辣椒油、蒜油、姜油、蔥油、芥末油等。

要求
原輔料及生產加工
原輔料
食用植物油原料應符合 NY/T 751 的要求，植物或植物籽粒原料應符合食品安全國家標準要求。其他原輔料符合相關綠色食品標準要求。
生產加工
生產及加工過程應符合 GB 8955 的要求。食品添加劑應符合 NY/T 392 的要求。
感官
應符合表1的要求。


理化指標
應符合表2的要求。


檢驗方法
水分，g/100g     ≤0.80     GB 5009.3
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定??
酸價(以KOH計)，mg/g     ≤3.0     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值，g/100g     ≤0.20     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定



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