DBS 41/005-2020 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 油茶

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于油茶。

術(shù)語和定義
油茶
以小麥粉和花生仁、芝麻等果仁為主要原料，食用鹽、調(diào)味料等為輔料，經(jīng)食用植物油焙炒、調(diào)配、混合、包裝等工藝加工而成，果仁含量不低于20%的產(chǎn)品。

技術(shù)要求
原料要求
原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
氯化物(以Cl-計(jì))/(%)     ≤ 3.0     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測定

酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)/(mg/g)     ≤ 5     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測定

過氧化值(以脂肪計(jì))/(g/100g)     ≤ 0.5     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定


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