DB31/T 1132-2019 上海果品等級 梨

范圍
本標準規(guī)定了上海地區(qū)梨果實的等級要求、測試方法、檢測規(guī)則、包裝和標識。
本標準適用于上海地區(qū)梨的等級分類。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
碰壓傷  bruising
果實由于碰撞或受壓而造成的損傷。輕微碰壓傷是指果皮未破，傷面輕微凹陷，色澤變暗，無汁液外溢現(xiàn)象。
磨傷  rubbing
由于枝、葉摩擦而形成的果皮損傷。傷處成塊狀或網(wǎng)狀，嚴重者磨傷處呈深褐色或黑色。塊狀按占有面積計算，網(wǎng)狀按分布面積計算。
果銹  russeting
果實表皮形成的木栓化組織。果銹一般在果實胴部發(fā)生，也有發(fā)生在梗洼稱為梗銹。果銹可為斑點狀、網(wǎng)紋狀，但也有面積較大而呈片狀的，因之可分為銹斑、條銹、片銹3種。
水銹  cedar rust
由于雨水對幼果的沖擊和夾帶灰沙的雨水積聚在梗洼處，致使果實表面有時產(chǎn)生棕褐色或深褐色污斑，邊緣不明顯，似煤斑。
日灼  sun burn
果實表面因高溫傷害而造成的疵點。
雹傷  hail damage
果實在生長期間被冰雹擊傷。輕微者是指傷處已經(jīng)愈合，形成褐色小塊斑痕，或果皮未破，傷處略現(xiàn)凹陷。傷部面積大以及未愈合良好者為重度雹傷。
蟲傷  insect bites
梨黃粉蟲、卷葉峨、梨果象甲(梨象蟲、梨虎)、食皮螟、椿象、梨園介殼蟲等危害果實的害蟲蛀食果皮和果肉引起的損傷。蟲傷面積包括傷口周圍已木栓化面積。
藥害  chemicals injury
噴灑的農藥在果面上留下的藥斑，輕微者是指細小而稀疏的斑點和變色不明顯的網(wǎng)狀薄層。
病害  diseases
梨果病害主要分為生理性病害和浸染性病害。
生理性病害  physiological diseases
生理失調
由于不良環(huán)境因素、自身生理代謝失調或遺傳因素引起的病害。
注: 生理性病害主要有斑點病、黑心(黑肉)病、果肉變褐、黑皮病、糠心、冷害、工氧化碳中毒等。
浸染性病害  infection diseases
病原微生物引起的傳染病害。
注: 浸染性病害主要有輪紋病、青綠霉病、黑星病、黑腐病、炭疽病等。
蟲果  maggoty fruit
果實被梨小、蘋小、桃小等食心蟲危害，果面上有蟲眼，周圍變色，入果后蛀食果肉或果心，蟲眼周圍或蟲道中留有蟲糞，影響食用。

要求
外現(xiàn)等級
梨果實外觀等級應符合表1的規(guī)定，果面缺陸一級不超過2項；二級果不超過3項。
 



理化指標
梨果主要品種的果實硬度、單果重和可溶性固形物含量的具體規(guī)定見表2。


檢驗方法
理化指標檢驗
可溶性固形物含量
按 GB/T 12295 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測定 折射儀法 已經(jīng)廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法


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