GB/T 10463-2008 玉米粉

范圍
本標準規(guī)定了玉米粉的相關(guān)術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求和衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則，標簽和標識、包裝以及運輸和儲存的要求。
本標準適用于供人類直接食用或用作食品原料的玉米粉。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標準。
脫胚玉米粉  degermed maize flour
以 GB 1353 規(guī)定的符合人類食用的玉米為原料，經(jīng)除雜、去皮、脫胚、研磨等工序加工而成的產(chǎn)品，也可由玉米糝研磨加工而成。
全玉米粉  whole maize flour
以 GB 1353 規(guī)定的符合人類食用的玉米為原料，經(jīng)清理除雜后直接研磨而成的產(chǎn)品。
灰分含量  ash content
試樣經(jīng)高溫灼燒后殘留的物質(zhì)占試樣的質(zhì)量分數(shù)。
粗脂肪含量  crude fat content
試樣所含粗脂肪占試樣的質(zhì)量分數(shù)，結(jié)果以干基表示。
粗細度  granularity
玉米粉顆粒的大小程度。
含砂量  sand content
試樣中細砂占試樣的質(zhì)量分數(shù)。
磁性金屬物  magnetic metal content
試樣中磁性金屬物占試樣的質(zhì)量分數(shù)，以克每千克表示。
脂肪酸值  fatty acid value
中和100g試樣中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。

分類
根據(jù)加工工藝的不同分為脫胚玉米粉和全玉米粉兩類。

質(zhì)量要求和衛(wèi)生要求
質(zhì)量要求
玉米粉質(zhì)量要求見表1。


衛(wèi)生要求
按照 GB 2715 和國家有關(guān)標準和規(guī)定執(zhí)行。
真實性要求
由玉米或玉米摻磨制而成，不得添加或帶入任何添加劑。

檢驗方法
脂肪酸值測定: 按 GB/T 20570-2006 的附錄A執(zhí)行。
GB/T 20570-2006 玉米儲存品質(zhì)判定規(guī)則，本標準被 GB/T 20570-2015 玉米儲存品質(zhì)判定規(guī)則 代替。
GB/T 20570-2015 玉米儲存品質(zhì)判定規(guī)則


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