GB/T 20881-2017 低聚異麥芽糖

范圍
本標準規(guī)定了低聚異麥芽糖的術(shù)語和定義、符號、產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于低聚異麥芽糖的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

術(shù)語和定義、符號
術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
低聚異麥芽糖  isomaltooligosaccharide；IMO
以淀粉或淀粉質(zhì)原料，經(jīng)酶法轉(zhuǎn)化、精制、濃縮等工藝制得的一種淀粉糖產(chǎn)品。主要成分為α-1，6-糖苷鍵結(jié)合的異麥芽糖(IG₂)、潘糖(P)、異麥芽三糖(IG₃)及異麥芽四糖(含四糖)以上的低聚糖(IG_n)。
符號
下列符號適用于本文件。
IG₂: 異麥芽糖。
IG₃: 異麥芽三糖。
IG_n: 異麥芽四糖(含四糖)以上的低聚糖。
IMO: 低聚異麥芽糖。
P: 潘糖。

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品形態(tài)分為低聚異麥芽糖漿和低聚異麥芽糖粉。
按IMO含量分為IMO-50型和IMO-90型產(chǎn)品。

要求
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


食品安全要求
食品工業(yè)用產(chǎn)品應符合 GB 15203 的規(guī)定。

試驗方法
干物質(zhì)(固形物)
儀器和設備
阿貝折射儀: 精度為0.0001單位。
玻璃棒: 末端彎曲扁平。

儀器校正
在20°C時，以二級水校正折射儀的折射率為1.3330，相當于干物質(zhì)(固形物)含量為零。儀器每日至少校正一次。

分析步驟
將折射儀放置在光線充足的位置，折射儀棱鏡的溫度調(diào)節(jié)至20°C，分開兩面棱鏡，用玻璃棒加少量樣品(1滴~2 滴)于固定的棱鏡面上(玻璃棒不得接觸棱鏡面，且涂樣時間應少于2s)，立即閉合棱鏡停留幾分鐘，使試樣達到棱鏡的溫度。調(diào)節(jié)棱鏡的螺旋直至視場分為明暗兩部分，轉(zhuǎn)動補償器旋扭，消除虹彩并使明晴分界線清晰，繼續(xù)調(diào)節(jié)螺旋使明暗分界線對準在十字線上，從標尺上讀取含量，再立即重讀一次，取其平均值作為一次測定值。清洗并擦干兩個棱鏡，將同一樣品按上述操作進行第二次測定。取兩次測定的算術(shù)平均值報告其結(jié)果，即為樣品的干物質(zhì)(固形物)含量。
精密度
在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的差值應不超過算術(shù)平均值的1%。


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