GB 1903.13-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 左旋肉堿(L-肉堿)

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以環(huán)氧氯丙烷或4-氯乙酰乙酸乙酯為原料經(jīng)化學(xué)合成，或以甜菜堿為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑左旋肉堿(L-肉堿)。

化學(xué)名稱、結(jié)構(gòu)式、分子式和相對分子質(zhì)量
化學(xué)名稱
(R)-3-羧基-2-羥基-N,N,N-*基丙銨氫氧化物內(nèi)鹽
結(jié)構(gòu)式

分子式
C₇H₁₅NO₃
相對分子質(zhì)量
161.20(按2011年相對原子質(zhì)量)

技術(shù)要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


附錄A  檢驗(yàn)方法
A.3 左旋肉堿含量(以干基計)的測定

試劑和材料
冰乙酸。
高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液: c(HClO₄)=0.1mol/L。
儀器和設(shè)備
電位滴定儀: 配置玻璃電極。

分析步驟
稱取干燥至恒重的試樣約0.1g(到0.0001g)，加20mL冰乙酸后，用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液進(jìn)行電位滴定，滴定結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。

結(jié)果計算
左旋肉堿含量(以干基計)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)w1，按式(A.1)計算:

式中:
c   ———高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的實(shí)際濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
V1 ———滴定試樣溶液所消耗的高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，單位為毫升(mL)；
V2 ———滴定空白溶液所消耗的高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，單位為毫升(mL)；
M  ———左旋肉堿的摩爾質(zhì)量，單位為克每摩爾(g/mol)[M(C7H15NO3)=161.20]；
1000 ——體積換算系數(shù)；
m  ———干燥試樣的質(zhì)量，單位為克(g)。
試驗(yàn)結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的差值不大于算術(shù)平均值的0.5%。

檢驗(yàn)方法
水分，w/%   GB 5009.3 卡爾·費(fèi)休法
GB 5009.3-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定


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