QB/T 2020-2016 調(diào)味鹽

范圍
本標(biāo)準規(guī)定了調(diào)味鹽的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽及標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。
本標(biāo)準適用于以食用鹽或低納鹽為載體，添加一定量的調(diào)味品或能起到調(diào)味作用的食品，經(jīng)加工而成的口味各異的系列固體調(diào)味鹽。

要求
感官要求
具有與該產(chǎn)品相符的色澤、氣昧、口味，無肉眼可見的外來異物，無結(jié)塊。
理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)
調(diào)味鹽的理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)應(yīng)分別符合表1和表2規(guī)定。



試驗方法
氯化鈉
按 GB/T 13025.5 規(guī)定的方法測定氯離子。普通調(diào)味鹽中氯化鈉含量按公式 (2) 計算；低鈉調(diào)味鹽中氯化鈉含量按公式 (3) 計算:
W_NaCl = W_Cl X 1.6485 ......................... (2)
W_NaCl = (W_Cl - W_kCl X 0.4756) X 1.6485 ..........................(3)
式中:
W_NaCl -- 氯化鈉的質(zhì)量分數(shù)，單位為克每一百克 (g/100g)；
W_Cl -- 氯離子的質(zhì)量分數(shù)，單位為克每一百克 (g/100g)； 
W_kCl -- KCl的質(zhì)量分數(shù)，單位為克每一百克 (g/100g)。
GB/T 13025.5-2012 制鹽工業(yè)通用試驗方法 氯離子的測定


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